2022新蛋白发酵行业报告.pdf

上传者：7***
时间：2022/06/27
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2022新蛋白发酵行业报告。2022 年 3 ⽉ 6 ⽇，习近平总书记参加中国⼈⺠政治协商会议⼗三届五次会议农业界、社会福利和社会保障界委员联组会时指出：“要向森林要⻝物，向江河湖海要⻝物，向设施农业要⻝物，同时要从传统农作物和畜禽资源向更丰富的⽣物资源拓展，发展⽣物科技、⽣物产业，向植物动物微⽣物要热量、要蛋⽩。”由此可⻅多⽅途径来拓展⽣物资源和蛋⽩来源的重⼤意义。

⻝为政⾸，粮安天下。当下保障我国粮⻝安全是国家⼯作的重点，据估算，我国⾁类供给缺⼝总量，在 2021-2030 年这 10年间将超过 5300 万吨1。与此同时，我国饲料蛋⽩原料（⼤⾖和⽟⽶）⾼度依赖进⼝的局⾯，以及近年来由于动物疫情影响，以猪⾁和禽类出现的供应危机为例，传统养殖业⽣态链的脆弱性凸显。如果需要同时确保增加本地蛋⽩⽣产的同时还要完成“双碳”⽬标，我们需要找到更加⾼效的⽣产⽅式。然⽽，现有的蛋⽩获取完全依赖于种植业和养殖业，需要⼤量的⼟地和⽔资源，且受环境⽓候影响⼤，难以应对⼈⼝持续增⻓和⽣活⽔平不断提升的巨⼤压⼒。因此，⽬前的蛋⽩⽣产⽅式在数量和可持续供应⽅⾯，较难满⾜⼈类今后的需求，亟需对其进⾏创新。

⾕孚重点关注的三条新蛋⽩技术路径⸺植物蛋⽩加⼯、动物细胞培养和微⽣物发酵技术，正是拓展⽣物资源和蛋⽩来源的重要途径。新蛋⽩（Alternative Protein），指通过推动技术变⾰和原料创新，所研发、⽣产和供应的，⾜以对标传统畜牧业产出的动物蛋⽩产品的，乃⾄⽐其更安全、美味、平价、健康、⾼效、持续的新产品。其中，发酵技术应⽤于新蛋⽩领域，更是因为⾼效的⽣产⽅式和技术应⽤的⼴度得到⻘睐。它既能以加⼯⻝物为⽬的培养微⽣物，获取微⽣物本⾝作为蛋⽩质的主要来源，⼜可以将微⽣物合成的⻛味物质、酶、脂肪等物质加⼊植物基产品或细胞培养⾁中。