2022年低温预制食品行业研究报告：低温预制食品方便快捷，契合现代高质量生活需求.pdf

2022年低温预制食品行业研究报告：低温预制食品方便快捷，契合现代高质量生活需求。低温预制食品是指以农、畜、禽、水产品等为原料，配 以各种辅料，经过洗、切、腌制、调味等预加工环节， 并在低温环境下保存及运输的食品。

受疫情等影响，消费者生活习惯转变，更倾向于在家烹 制菜肴，降低外出用餐频次；另外，餐厅面临较高的人 工、房租成本，餐厅经营者倾向通过采购低温预制食品 的方式，来提高人效和坪效。由此可见，C端及B端对低 温预制食品的需求不断提升。再加之冷链物流等基础设 施的不断完善，为低温预制食品的快速发展夯实存储及 运输基础。目前，行业进入投融资高峰期，成长潜力较 大的早期项目备受资本青睐。

低温预制食品行业主要存在五种参与企业。

农林牧渔企业以自动化规模生产能力和餐饮、商超等大 客户渠道资源为核心竞争力，主要生产调味肉制品等制 作简单的低温预制食品。传统速冻企业凭借其成本和冷 链优势，拓展更多预制食品品类。专业低温预制食品企 业通常专业性较强，产品打造、渠道运营经验更丰富， 以珍味小梅园、本味鲜物为代表。以盒马生鲜、永辉超 市等为代表的生鲜超市凭借C端既有的渠道优势，布局低 温预制食品赛道。以广州酒家、西贝等为代表的餐饮企 业将自家招牌菜研制成预制食品，降低疫情对其经营影 响的同时，也可通过统一配送预制食品，降低餐厅自身 经营成本。

在温控、解冻、数字化调味、包装等技术不断发展的背 景下，预制食品将更健康、口味更丰富、食用方式更便 捷。同时，监管部门、餐饮协会、预制食品企业与消费 者多方将积极探索构建全面的监管体系，驱动行业向高 效且透明的方向发展。

未来，行业集中度有望进一步提高，率先完成规模化、 标准化和品牌化的低温预制食品企业将进一步抢滩市场。