瑞信-美股餐饮行业-餐厅：2021年市场份额.pdf

美股餐饮行业-餐厅：2021年市场份额。《2021餐厅评论》：在本说明中，我们利用最近发布的技术数据回顾2021餐饮业增长和市场份额动态。餐饮业表现出令人印象深刻的弹性，2021销售额增长24%，达到约5765亿美元，与2019年相比，几乎完全恢复（下降0.3%），尽管第一季度的销售额仍然低迷基础广泛的用餐限制和行动不便。值得注意的是，2021总单位为-0.9%至约626K，2020年增加至-10.2%，与2019年相比，总产量为-11%，表明仍能生存餐厅从供应减少中受益。这个故事看起来有点不同行业的不同部分，前500强的连锁店在年创造了3610亿美元以上的销售额2021，与2019年相比增长了8.4%，小型连锁店和独立店的销售额与2019年相比增长了12.1%。500强连锁店获得了可观的市场份额，占行业的62.7%2021销售额较2019年增长约500个基点。随着单位增长，大型连锁店的表现也更好，因为前500强回归正轨，2021上升0.6%，与2019年相比下降1.2%。小链条&独立股又经历了一年的下跌，2021下跌了1.6%，与去年相比下降了15.7%2019年。2021，有限服务部门的销售额增长了16.2%，比2019年增长了9%（意味着两年复合年增长率约为4.4%，与2015-2019年的增长率持平），2021单位增长率为+0.4%，其中总LSR装置-与2019年相比，增长6.4%。与2019年相比，全方位服务部门的销售额增长了36%，-10.5%，2021，单位为-2.3%，与2019年相比，FSR总单位为-15.6%。正如我们在2022年的22个主题，我们看好餐饮业，相信大型连锁店能够很好地维护和获得份额。