毕马威-后疫情时代餐饮连锁企业发展报告：乘东风炊烟万里.pdf

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时间：2022/04/15
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毕马威-后疫情时代餐饮连锁企业发展报告：乘东风炊烟万里。随着全国各地疫情防控取得有效的进展，餐饮业复苏的脚步逐步加快。为了提振餐饮服务行业经营者的信心，近两年来政府出台了多个融资扶持及税收减免的帮扶政策。2021年全年，我国全国餐饮收入为人民币46,895亿元，同比增长 18.6%，增幅高于社会消费品零售总额的12.50%，基本与2019年持平。疫情的出现成为了餐饮企业投奔资本市场的助推器，数据显示，2021年餐饮企业已突破百次融资，资本市场对餐饮行业的关注度在逐渐提高。展望未来5年，餐饮发展体系将更紧密和深度地与资本融合，餐饮企业将借助上市等资本手段走出疫情影响的困境，取得长远的发展。

毕马威中国联合中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会及深圳市烹饪协会就未来餐饮行业的发展方向、竞争格局、餐饮企业面临的挑战与应对策略等问题，对多家餐饮企业及餐饮行业从业者进行了问卷调查，在此基础上深入分析了餐饮行业的发展趋势以及面临的挑战。研究发现：

餐饮业在后疫情时代呈现资本化、数字化的新趋势。后疫情时代的餐饮企业普遍承受着原材料成本、人力成本、租金成本的上行压力，更加注重保持健康的现金流，对资金的需求高涨。疫情的反复与激烈的竞争使企业在规模化扩张的同时，更加注重提升抗压能力以及自身提效，资本化和数字化将成为后疫情时代餐饮企业的新趋势。

上市融资是企业应对行业风险的有效途径。餐饮行业自身具有准入门槛低，市场分散且标准化程度较低等特征，同时激烈的竞争使餐饮企业现金流压力进一步凸显。

餐饮企业及其他通过连锁销售方式获取竞争优势的企业，从财税及融资合规视角观察，存在源于模式本身的风险事项，特别是融资过程中涉及的财务、税务和运营问题等九大风险，而采取适当的应对方式可以帮助企业把风险减低。

数字化解决方案能驱动餐饮企业突破增长瓶颈，实现创新增长。