盖世食品（836826）研究报告：预制凉菜领军企业，三市场分阶段策略助力高成长.pdf

上传者：楚**
时间：2022/03/19
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盖世食品（836826）研究报告：预制凉菜领军企业，三市场分阶段策略助力高成长。预制凉菜的需求扩大，供给规范化提升。（1）我国预制菜行业整体正处于快速发展阶段。根据艾媒咨询数据，2020 年我国预制菜行业市场规模达 2,888 亿元，预计 2023 年我国预制菜行业市场规模将达 5,165 亿元，2019-2020 年 CAGR 为 21%。（2）预制凉菜需求端：市场增长中短期主要受益于 B 端需求，餐饮市场降本需求下，使用预制凉菜能在减少凉菜间、降低人工成本、能源杂费三方面降低成本。且连锁化率提升下标准化要求提高、外卖发展加快出餐速度都驱动预制凉菜需求上升。长期来看 C 端消费习惯的改变也将带来广阔市场，家庭小型化趋势与年轻人工作时间的上升促使预制凉菜对现制品的替代。（3）预制凉菜供给端：冷链发展保障供应。据中国连锁经营协会数据，2019 年冷链物流市场规模达 3,780 亿元，过去 5 年复合增速达 20.3%。冷链物流的发展推动了我国餐饮供应链的整体发展，有效扩大了预制凉菜的运输和供应半径。预制凉菜的市场竞争激烈，将不断向规范化、高品质整合。目前行业以中小规模企业为主，集中度较低，随着国家对安全环保监管力度加大和消费者对食品安全卫生的要求不断提高，行业将进一步调整分化。