红餐产业研究院-食品饮料行业：咖饮品类发展报告2026.pdf

我国咖啡消费习惯加速养成，现制咖啡正全面融入大众日常生活。截至2026年7月，全国咖啡饮用者超5.5亿人，人均年消费杯量达28.57杯，较2023年实现大幅增长。在消费需求持续增长的带动下，我国咖啡产品结构也在不断丰富，其中，现制咖啡凭借更强的品质感与消费体验，近年来受到越来越多消费者的青睐。

市场格局与竞争态势

当前，现制咖啡赛道已形成以咖饮品牌为主导，茶饮品牌、其他餐饮品牌、便利店以及无人自助咖啡机等多元化主体共同参与的发展格局。不同经营主体依托各自的资源禀赋和场景优势，探索差异化的咖啡业务模式。头部连锁品牌持续扩张，外资品牌通过引入中国资本提升本土化运营能力。茶饮品牌将咖啡作为第二增长曲线，通过多种模式快速布局；西式快餐和面包烘焙品牌则通过“餐+咖”模式提升客单价；便利店咖啡回归高效便捷定位；无人自助设备填补空白场景。

产品创新与价格趋势

产品创新持续深化，从风味、功能到销售方式实现全方位升级。水果、花香、茶香等元素融入咖啡，功能向减脂、养生等多元化方向延伸。同时，价格下探降低了消费决策成本，现制咖啡人均消费连续走低，中低价位新品占比提升，推动品类从尝鲜式消费转向日常高频消费。

产业链协同与未来趋势

咖啡产业链不断完善，原料供应、门店运营及产品交付体系协同发展。包装作为连接产品、门店运营与消费者体验的重要环节，其作用已从简单的产品承载逐步升级为影响消费体验和运营效率的关键因素。以新天力为代表的包材企业通过技术创新提供场景化解决方案。未来，现制咖啡赛道将迈向多场景、多需求、多能力的综合竞争阶段，消费端场景边界持续突破，产品端本土化、功能化体系走向成熟，产业端竞争重心向后端迁移，供应链整合、包装技术创新、数字化运营能力将成为核心壁垒。